UDANG SAOS MENTEGA

Bahan :

• 5 ekor Udang @ 75 gr
• 2 siung Bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Saus Mentega :

• 2 siung Bawang putih
• 3 sdm Saus tomat
• 1 sdm Mayonaise
• 2 sdm Kecap manis
• 1 potong Bumbu penyedap
• Garam dan merica secukupnya

Cara Memasak :

• Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
• Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
• Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
• Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
• Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
• Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar.
• Angkat dan sajikan selagi panas.
  

AYAM GORENG MBOK BEREK

BAHAN :

• 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :

• 8 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam

BAHAN REMAHAN :

• 350 air rebusan ayam
• 3 sendok makan tepung beras

SAMBAL :

• 5 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 2 buah cabai merah
• 1 potong terasi
• 1 buah tomat
• 30 gram gula merah
• garam secukupnya
• minyak bekas menggoreng ayam secukupnya.

CARA MEMBUAT :

• Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak.
• Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
• Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.
• Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

DRUM STICK

Bahan :

• 7 buah paha bawah ayam (jumlah sesuai selera)
  
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm kecap ikan
• 200 ml air
• 250 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi yang sudah digoreng
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bulat disangan
• 2 mata asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah disisir

Cara Membuat:

• 
  
• Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
• Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil sekali-sekali dibalik-balik.
• Dinginkan ayam.
• Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

Bali Bandeng

Bahan :

• 1/2 kg Bandeng (potong - potong)
• 2 cm Kunyit (haluskan)
• Air jeruk nipis dan garam secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
• 1 sdm Gula merah
• 3 sdm Kecap manis
• Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe merah besar
• 3 buah Cabe keriting
• 1 cm Jahe
• 3 btr Kemiri (disangrai)
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa menit.
• Goreng bandeng dan sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga kecoklatan dan mengeluarkan aroma.
• Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
• Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
• Angkat dan siap disajikan.
  

Pepes Teri Nasi

Bahan :

• 300 gr Teri nasi
• 50 gr Bawang merah (diiris)
• 1 lembar Daun kunyit (diiris)
• 2 buah Cabe merah (diiris)
• 100 ml Santan kental
• 1 btr Telur ayam (dikocok)
• Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 btg Serai
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Garam

Cara membuat:

• Campur teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
• Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
• Masukkan santan dan tambahkan telur kocok, aduk rata.
• Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
• Kukus sampai matang kurang lebih selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
• Angkat dan siap disajikan.